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    尉氏縣酒用香精香料供應,良好的行業口碑

    2023-11-06 01:08:01 533次瀏覽
    價 格:面議

    酒用香精一般是以脫臭食用酒精和蒸餾水為溶劑,根據酒生產所需,用多種酒用香料進行科學配比和精心勾兌而成。

    酒用香精適量添加于酒中能明顯提高酒的口感、質量和檔次。并且可以大量減少固態基酒用量,從而降低酒的生產成本。

    酒用香精的添加用量范圍一般在1%~5%左右,而具體的用量應根據實際工藝和原料的質量進行試驗調整。

    濃香型

    濃香型亦稱瀘型,其酒用香精是根據濃香型白酒窖香濃郁、綿甜甘冽、香味諧調、尾凈余長的特點配制而成,其主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,濃香型的己酸乙酯含量要比醬香型和清香型高出幾十倍。用丙三醇、丁二酮和2,3-丁二醇來達到口感上的綿甜甘冽,加入少量的乙酸、丁酸、己酸和乳酸起諧調口味的作用,起噴香作用的是醛類、乙縮醛和高級醇類。

    此香型香精的主香劑是乙酸異戊酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等。

    濃香型酒的代表是瀘州老窖和五糧液。

    辨別白酒里是否加了香精,簡單方法是:一是聞香氣,香氣柔和、自然、諧調的一般沒加,某種香氣突出、不自然的是加香精的;二是嘗味,味道醇厚舒適的,一般是未加的,味道中雖然醇甜,但總有某種香精味突出的感覺,或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。當然,有的白酒可能是加了香精的,但調得比較諧調,需要輔助儀器檢測才可辨別出來。

    白酒用香精

    清香型此類香型的香精是根據其風格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調、余味爽凈來配制。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主,丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高,總酯含量比濃香型和醬香型相對較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物。此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等。清香型酒代表著傳統的白酒風格,代表酒為汾酒。

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